Vendita prodotti locali a Vercelli, ecco a chi rivolgersi

I sapori della cucina vercellese sono sempre stati tutti semplici ma evidenti e genuini, rispecchiando l’antica tradizione contadina. Il cardine della gustosa eredità era il riso, ingrediente versatile che trionfa nella Panissa , il risotto più tipico del vercellese, servito con fagioli, pelle di maiale, strutto battuto, aromi e un salame detto ” salam d’la duja “. I piatti locali che non dispongono di riso sono altrettanto allettanti e gustosa: fagiolata , ( stufato di fagioli ) piatto tipico del Carnevale (il più grande d’Italia si tiene a Santhià, vicino a Vercelli); rane , cucinate in vari modi; carne di maiale fritta , che si trovava alla base della dieta del contadino Vercelli, come ogni parte del maiale è stato mangiato, ” rognose ” frittate (con salame sbriciolato) e ciburea e ratatuja (piatti molto gustosi fatta di frattaglie e patate in salsa). Proprio antica come il riso, la coltivazione del fagiolo rosso di Saluggia ha avuto un ruolo fondamentale nella storia del cibo, un tempo conosciuto come “carne dei poveri” ed oggi ingrediente di molti piatti della tradizione: panissa di Vercelli, pignatta di Cigliano , gli stufati di fagioli serviti a Carnevale e gli ultimi biscotti croccanti. Un altro elemento da ricordare è il fagiolo di Villata, altrettanto buono e coltivato nella zona al confine con la provincia di Novara. La zona occidentale del territorio ha un particolare talento per la coltivazione di frutta e verdura: Borgo d’Ale produce asparagi, zucchine e kiwi ma, soprattutto, pesche bianche che hanno recentemente ottenuto il marchio di tipicità.

Salendo più in alto, i sapori cambiano: in Valsesia la cucina si compone di piatti molto sostanziosi, inventati per resistere all’inverno. Qualche esempio? Polenta concia e capunèt , semplici involtini di indivia o foglie di cavolo ripieni di un trito di mortadella, prezzemolo, aglio, cipolla e pane imbevuto di latte, il tutto brasato nel burro, un poco brodo e vino bianco. È nell’aria pura della “valle più verde d ‘Italia” che il Toma Valsesia è nato. Questo caratteristico formaggio a pasta dura o semidolce e le sue origini risalgono all’epoca romana, con documenti storici che lo citano a partire dall’XI secolo. Esistono diverse varietà, sia fresche che mature, alcune delle quali aromatizzate con spezie, aglio e peperoncino mentre, grazie ad una particolare stagionatura, altre, come la Toma Salagnun, vengono lasciate per mesi in legno. Da non perdere straccetti, mocetta , coscia di capra di camoscio trattata allo stesso modo del prosciutto e servita a fettine sottilissime, o uberlekke di Alagna, una selezione di bolliti salati degli animali tipici dei boschi valsesiani, talvolta valorizzati da verdure o salame. Altre specialità sono la gnocca di Rimella, I canestrini di Civiasco e la turta di Alagna , un impasto di farina di mais e farina di grano tenero, con uova, latte, panna, salame, toma , mele e fichi secchi, una combinazione di sapori piuttosto insolita ma caratteristica della cucina valsesiana.

Vendita prodotti locali a Vercelli

Se anche tu vuoi gustare il meglio della cucina vercellese, ti consigliamo di procurarti la materia prima grazie al servizio di Vendita prodotti locali a Vercelli offerto dalla Azienda agricola La Miniera, pronta ad offrirti prelibatezze di ogni genere che delizieranno il tuo palato.